Vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable (ou colopathie fonctionnelle) ? Vous allez donc devoir faire l’impasse sur certains aliments que vous affectionnez tout particulièrement pendant cette période de l'année. À commencer par la délicieuse galette des Rois avec sa croustillante pâte feuilletée au... blé ! Mais rassurez-vous, avec notre menu de l'Épiphanie pauvre en FODMAPs, vous allez vous régaler sans frustration et en toute sécurité pour votre intestin !
Notre entrée spéciale intestin irritable
Carpaccio de boeuf minute
Notre plat principal spécial intestin irritable
Salade de thon, pomme de terre et tomate
La galette des Rois spéciale intestin irritable
D'après une recette de Julie Delorme
Les ingrédients
Pour le montage :
- 2 ronds de pâte feuilletée sans gluten (celle de Nature et Cie par exemple) ;
- 1 jaune d’œuf.
Pour la crème pâtissière :
- 15 g de fécule de maïs ;
- 15 cl de lait allégé en lactose ;
- 30 g de sucre ;
- 1 jaune d’œuf ;
- 1 gousse de vanille.
Pour la crème de noisettes et d’amandes :
- 80 g de poudre de noisettes ;
- 20 g de poudre d’amandes ;
- 80 g de sucre ;
- 50 g de beurre pommade ;
- 1 œuf ;
- 3 gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif).
La préparation
Pour la crème pâtissière
Faire bouillir le lait et la vanille dans une casserole. Mélanger le jaune d’œuf et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis rajouter la fécule de maïs. Verser le lait chaud sur ce mélange. Remettre l’ensemble dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
Pour la crème de noisettes et d’amandes
Mélanger au fur et à mesure à l’aide d’un fouet, le beurre au sucre puis œuf. Ajouter les poudres de noisettes et d’amandes puis éventuellement l’extrait d’amande amère.
Pour la frangipane
Pour obtenir la frangipane, mélanger la crème pâtissière à la crème de noisettes et d’amandes.
Pour le montage
Saupoudrer les pâtes sans gluten d’un peu de fécule de maïs et les étaler au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Faire 2 cercles de pâtes à l’aide d’un moule à tarte retourné. Étaler la frangipane au centre du cercle d’une des deux pâtes en laissant un bord nu de 2 cm. Enfoncer la fève dans la frangipane. Recouvrir du deuxième disque de pâte et bien appuyer sur les bords pour coller les pâtes entre elles. Avec un couteau faire des petites entailles sur le bord dans l’épaisseur des 2 couches de pâte pour bien sceller la galette. Décorer le dessus de la galette à l’aide de la pointe d’un couteau et faire un trou au centre de la galette pour éviter la formation de bulles. Glacer le dessus avec le jaune d’œuf. Cuire environ 30 minutes. Servir tiède !
Ne laissez plus votre intestin décider pour vous ! Découvrez notre accompagnement diététique Syndrome de l’Intestin Irritable, basé sur un régime pauvre en FODMAPs. Celui-ci vous permettra de cuisiner en tenant compte de votre syndrome, de retrouver un équilibre nutritionnel sain, de moins souffrir physiquement et psychologiquement, d'être plus serein dans votre environnement professionnel et de sortir de l'isolement social.
À lire également sur le même sujet :
Fodmap, le nouveau régime anti-ballonnements
Quelle alimentation pour combattre les hémorroïdes ?
Bicarbonate de soude : le remède magique contre les problèmes de digestion
10 recettes riches en fibres bonnes pour votre ligne !
